秋はキノコや栗など季節の食材でおこわが食べたくなるな…ッ！もち米を蒸して作るのがおこわだが、なんとッ！米と切り餅を一緒に炊くと、簡単におこわ風の食感を楽しむことができるッ！ 米3合に対し切り餅１個を６等分にして、具材と調味料を加えて炊けば、おこわ風ごはんの完成だッ！おたメシあれッ！

山芋をすりおろし、だし汁でのばした「とろろ汁」といえば麦飯が定番だが、「新米にとろろ汁」ということわざがある…ッ！文字通り、秋のうまいもののたとえだッ！炊きたての新米ごはんに、旬の山芋のとろろ汁をたっぷりかけて……想像しただけでお腹が鳴るぞッ！今日の晩ご飯は決まりだなッ！

「お雑煮」も、地域による違いが大きいぞッ！ 室町時代に貴族などの間で始まり、元禄時代には庶民の間でも広まったぞッ！ 「神様への供え物」なので、土地の特上の食材を使って作られるッ！そのため、日本中には同じ雑煮は一つもなく、伝統食なのに原型やお手本のない独特な料理となっているぞッ！

先日、おもちの話を発信してから、おもちが気になって仕方ないぞッ！ 「丸餅」が多い西日本に比べ、東日本では「のしもち」が多いッ！ 武家勢力が強かった東日本では「敵をのす」という縁起をかつぎ、のしもちを四角く切った角餅が主流となったそうだッ！ 江戸時代には庶民にももちが広まったぞッ！

今年の米の出来具合はどうだろうッ！？「作況指数」とは、平年収穫量（平均値）を「100」として、その年の収穫量を示す数字で、作柄の良否は100を上回るほど豊作、下回るほど凶作で５段階に分けられているぞッ！今年９月25日現在の作況指数は「100」で「平年並み」という評価だったァーッ！

稲刈りが済んだ田んぼは、一面茶色だと思っていないかッ！？実はこの時期、刈り取り後の茎からは「孫生（ひこばえ）」と呼ばれる稲が伸び、再び青々とした田んぼにッ！！一般的に実りにはつながらないが、九州では温暖な気候を活かしてひこばえ栽培の２期作で米の収量を増やす研究も進んでいるッ！

稲刈りで活躍するのがコンバインッ！日本では収穫・脱穀・選別を１台で行える自脱型コンバインが主流だッ！これは、機械化が進んだ高度成長期、日本の営農実態に合った小型機として開発されたもので、1967年に井関農機が世界初の自脱型コンバインを誕生させたッ！以後、国内で普及したのだァーッ！

お祝いの日に食べたい米料理の一つが、「もち」だッ！ 喜ばしいハレの日にぴったり！かつ斬新なおもち料理を紹介するサイトが誕生したので、紹介するぞッ！ ハレの日にはもちを おめでたい日にはおもちを食べよう！ https://dodontodonburi.com/mochigome/

フレンチトーストッ？カナッペッ？もちでェーッ？！ 気になる…気になるぞッ！ おもちが当たるキャンペーンも実施中ッ！ 締切間近、どしどし…ご応募くださいッ！

新米一袋10kgを買ってきたぞォーッ！ずっしり重く、期待も高まる…ッ！ところで、この袋の中に何粒の米が入っているか、想像できますか…ッ？ 精米１粒は約0.02gだから、なんと約50万粒ッ！品種などによって違いもある…今月に連休があれば…数えてみるのだが…無念ッ！！！

米の鮮度の話だッ！スーパーなどで買った米は、開封しなければ鮮度が変わらないと思ったら大間違いッ！米の袋には輸送や保管の事情で小さな空気穴が開いているので、開封・未開封に限らず徐々に劣化していくのだッ！おいしく食べるなら、袋に記載された精米年月日から１ヵ月を目安に食べきろうッ！

今月のライスライダーおすすめごはんッ！秋らしい炊き込みごはんはいかがだろうかッ？ サツマイモをまるごと１本炊き込む「サツマイモごはん」は、お子さん大喜び間違いなしッ！よく洗った芋を生のまま一本炊飯器に入れて米と一緒に炊き上げるのだッ！ 季節の太刀魚の炊き込みごはんも…至福だぞッ！

10月は旧暦で「神無月（かんなづき）」だッ！全国の神様が出雲の国（島根県）に集まり、各地の神が不在になるのが由来だッ！出雲では「神在月」とも呼ぶぞッ！「神在」は「じんざい」とも読めるので、「神在餅（じんざいもち）」が、「ぜんざい」の起源という説もあるッ！今でも出雲の名物だッ！

今年も日本酒の日がやってきたーッ！1965年より前は、10月1日が酒造年度の始まりとされ、「酒造元旦」として祝われてきたッ！現在では酒造年度は7月1日から6月30日までとなっているッ！昨年はコロナ禍の影響で業務用を中心に出荷量が減少してしまったが、私はずっと日本酒を愛し続けるぞッ！